![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1236/image_3cliJcFwU7Kd.jpg)
عند دخول المتجر والذهاب إلى المنضدة ببيض الدجاج ، يمكنك الانتباه إلى حقيقة أنها في بعض العبوات تكون بيضاء وفي البعض الآخر تكون بيج. تختلف درجات البيض من بياض الثلج إلى البني الداكن ، ويفاجأ بعض الناس.
لماذا لا يكون كل البيض بنفس اللون ، وما الذي يعتمد عليه لونه؟ أيهما أكثر فائدة وأيها لا يستحق الشراء ، وهل هناك فرق بينهما على الإطلاق؟
ما الذي يحدد لون بيضة الدجاج؟
اتضح أن البيض يختلف في اللون ويرجع ذلك أساسًا إلى الدجاج نفسه. في الواقع ، يختلف لون هذا الدواجن أيضًا ، اعتمادًا على السلالة وعوامل أخرى. لذا ، فإن قرون الأرجل الخفيفة تضع بيضًا بلون أبيض ثلجي ، ويحمله الأندونيون دائمًا بقشرة داكنة.
حقيقة مثيرة للاهتمام: يمكن لبعض السلالات وضع البيض الأزرق والأخضر. هذا ينطبق في المقام الأول على سلالة أراوكان. لكن هذا لا يزال نادرًا ، من غير المحتمل أن يصادفهم المتجر.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1236/image_cH2cGiGNUuweParb.jpg)
لذا ، مجرد النظر إلى الدجاج ولون ريشها يكفي لفهم لون البيضة التي ستحملها. إذا كان الريش أبيض ، وشحمة الأذن غير مصبوغة أيضًا ، فستكون القشرة بيضاء أو فاتحة جدًا. إذا كان الريش بنيًا أو محمرًا ، والأذنين حمراء ، فإن الدجاج سيضع فقط البيض الداكن والبيج.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1236/image_c90DKUfD67.jpg)
ما الذي يحدد لون قشرة البيضة؟
يحصل البيض على لونه الداكن بفضل صبغة خاصة تسمى بروتوبورفيرين.. يتم تصنيعه بواسطة بطانة الرحم. لا يتم تشكيل قشرة البيضة على الفور ، وفي عملية تكوينها ، تنتقل المادة إليها ، مما يعطي اللون المقابل.
تحتوي جميع الطيور على لون قشرة معين من البيض ، متأصل في أنواعها - أو عدة أشكال من الظلال. العديد منها متنوع ، والدجاج أحادي الصوت. إن ظلال الألوان والتنوع ضرورية لإخفاء البيض وإخفاء العش من الحيوانات المفترسة المحتملة وجميع المخلوقاتيمكن أن تأكلهم. كونها دواجن ، فقدت الدجاج إلى حد كبير هذه الميزات المقلدة. ومع ذلك ، قد يكون من الصعب بالفعل العثور على البيضة البيج الداكنة في القش أو القش.
ماذا يمكن أن يغير لون القشرة؟
يمكن لحمية الدجاج أيضًا تحديد لون البيضة. لذلك ، إذا لم يكن الطعام يحتوي على المجموعة الكاملة الضرورية من الأحماض الأمينية ، فلن يكون اللون ساطعًا كما ينبغي. ومع ذلك ، لا يتغير لون البيض الأبيض. لكن تشبع طعم هذا المنتج في أي حال يعتمد في المقام الأول على النظام الغذائي للطيور - وهذا هو السبب في أن البيضة المنزلية تعتبر ألذ من بيضة المصنع.
أي البيض أكثر صحة - بقشرة بيضاء أو بنية؟
كثير من الناس لديهم سؤال منطقي: أي البيض أفضل؟ هل يستحق شراء البني ، أم سيكون الأبيض أكثر صحة ، ألذ؟ يجيب الخبراء بثقة أن طعم وخصائص البيض من أي لون يبقى على حاله دائمًا - على الرغم من حقيقة أن اللون البني يكون في بعض الأحيان أكثر تكلفة. يمكنك شراء بيضة من أي لون ، حسب تقديرك الخاص ، لا شيء يعتمد على الظلال.
هل يعتمد سمك القشرة على اللون؟
هناك رأي بأن البيض البني له قشرة أكثر سمكًا وأقوى ، وأن البيض الأبيض يخفق بسهولة. ومع ذلك ، هذه أيضا مغالطة. من الناحية العملية ، اتضح أن سمك القشرة يعتمد على عمر الدجاج ونظامه الغذائي. إذا تحدثنا عن أفراد صغار ، فإن قشرة بيضهم ستكون أكثر سمكًا ، بينما في السن الأكبر ستصبح رقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نقص الكالسيوم في النظام الغذائي للدواجن يخفف الصدفة أيضًا. وعندما يكون كافيًا ، سيكون متينًا.
لماذا بيض الدجاج البني أغلى؟
في بعض الأحيان يتم بيع البيض الأبيض والبني بنفس السعر ، ولكن في حالات أخرى ، يكون البيض البني أكثر تكلفة. يتساءل الكثير من الناس ما هو سبب هذا التفاوت. من الناحية العملية ، كل شيء بسيط: الدجاج الأبيض عادة ما يكون له أحجام أصغر ويتطلب تغذية أقل ومساحة. صيانتها أرخص ، مما يسمح لك بتقديم المنتج بأسعار أقل. السلالات البنية أكبر وأكثر تطلبًا ، لأن بيضها أغلى.
وبالتالي ، فإن لون بيضة الدجاج يعتمد في المقام الأول على لون وسلالة الطيور التي وضعتها. أيضا ، يمكن للنظام الغذائي تقديم مساهمته. البيض الأبيض والبني مفيدان بنفس القدر للبشر ، يمكنك شراء أي منهما.