وجد الباحثون أول ذكر للمعكرونة في كتابات الأهرامات المصرية. مع مرور الوقت ، انتشرت المعكرونة في جميع أنحاء العالم.

اليوم ، تم العثور على هذا المنتج الغذائي في أي محل بقالة وسوبر ماركت. يتم طهي المعكرونة في المنزل أو إنتاجها في المصانع باستخدام وصفات مختلفة وإضافات غذائية. لكن مبدأ إنتاج هذا المنتج ظل كما كان منذ ألف سنة. تناول المعكرونة أو الطهي يثير السؤال: كيف تصنع المعكرونة؟

حقائق مثيرة للاهتمام: تم وصف المعكرونة الأولى في شكلها الحديث في حوليات الصين القديمة في الألفية الثانية قبل الميلاد. في هذا الشكل ، جاء الطبق لأول مرة إلى البلدان الأوروبية عام 1292.

مما تتكون المعكرونة؟

أول ما يشترونه في مصنع المعكرونة هو المكونات عالية الجودة. اعتمادًا على نوع المعكرونة ، يتم استخدام دقيق القمح أو الأرز ، الذي يتم غربله في جهاز خاص وتنظيفه من الأجسام الغريبة.

يتم استخدام الماء المنقى حصريًا من الشوائب ومكونات الطرف الثالث. للقيام بذلك ، يتم تمرير السائل من خلال مرشحات خاصة ، وإذا لزم الأمر ، يغلي. يتم تحضير الزيت والمنكهات حسب الوصفة. يتم تحميل المكونات في موزعات وإرسالها إلى خطوة العجين من العجين.

عجن العجين

يتم تحميل المكونات في حاويات كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدورها ويتم عجن العجين بشفرات دوارة.يتم تشغيل العملية تلقائيًا تحت تحكم برنامج الكمبيوتر والتحكم في المشغل. والنتيجة هي عجينة قابلة للتفتيت ، جاهزة للمرحلة التالية من الإنتاج.

تدحرج العجينة وتقطيعها إلى شرائح

يتم وضع العجين النهائي في وعاء خاص ينتقل به إلى الجهاز للدحرجة. تدريجيا ، تمر العجينة بين بكرتين عريضتين وتتحول إلى شريط طويل وموحد. يتحكم المشغل في العملية بحيث يأخذ الشريط شكل ورقة من الورق المقوى السميك والسمك والعرض المطلوبين. على الناقل ، يذهب العجين الملفوف تحت السكين ، حيث يتم قطعه إلى مئات من الشرائط الرقيقة. اعتمادًا على تصميم السكاكين وطريقة تركيب بكرات دفع إضافية ، تأخذ المعكرونة شكلًا مختلفًا: قوالب ، والمظهر الأساسي ، وما إلى ذلك.

تبخير المكرونة سريعة التحضير

تحظى المكرونة سريعة التحضير بخصائص مميزة لأنها تمر أيضًا عبر خطوة البخار والقلي. للقيام بذلك ، يتم تمرير قوالب جاهزة للتغليف عبر حزام ناقل من خلال جهاز خاص. تحت سيطرة المشغل ، تمر الشعيرية عبر تيار من البخار الساخن السميك وتطهى حتى تنضج جزئيًا.

للحفاظ على التأثير ، يتم تمرير القوالب من خلال جهاز القلي الجزئي عند درجة حرارة 150 درجة مئوية في زيت عباد الشمس المكرر. بعد ذلك ، يتم تبريد المعكرونة وإرسالها إلى مرحلة التعبئة والتغليف.

حقائق مثيرة للاهتمام: جلب فرناندو الشعرية إلى روسيا ، التي وصلت إلى بطرسبرغ بدعوة من بيتر الأول.افتتح أول مصنع للمكرونة في روسيا في نهاية القرن الثامن عشر ، وفي عام 1913 كان هناك بالفعل 39 شركة معكرونة في روسيا ، تنتج حوالي 30 ألف طن من المنتجات سنويًا.

تجفيف الشعرية

يذهب شريط طويل من المعكرونة إلى شماعات قضبان خاصة ، حيث يتم تعليقها وتقطيعها إلى الطول المطلوب. ثم يتم نقل المعكرونة إلى المجفف ، حيث تفقد بعض الرطوبة. يتم قطع المعكرونة المجففة في جهاز خاص إلى الطول المطلوب ، وتعبئتها وإرسالها إلى مرحلة التعبئة والتغليف.

التعبئة المعكرونة

يتم تغليف المنتج النهائي في صندوق بلاستيكي أو ورق أو بلاستيك مغلق. إذا لزم الأمر (قوالب فورية) ، أضف أكياسًا تحتوي على التوابل وزيت عباد الشمس والخضروات. يتم وزن كل عبوة وفحصها بحثًا عن العيوب وإرسالها إلى المستودع.

النودلز هي منتج صحي وميسور التكلفة ، ويتوافق تنوعها مع تفضيلات الذوق المختلفة. في سوق المعكرونة الحديثة ، يتم تقديم مجموعة كبيرة من أنواع وأشكال المعكرونة ، والتي يتم تصنيعها باستخدام العملية الصحيحة.